2月3日,中央政治局會議指出,要在加強(qiáng)疫情防控的同時(shí),努力保持生產(chǎn)生活平穩(wěn)有序。要確保蔬菜、肉蛋奶、糧食等居民生活必需品供應(yīng),落實(shí)“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制,積極組織蔬菜等副食品生產(chǎn),加強(qiáng)物資調(diào)配和市場供應(yīng)。
口罩、消毒液斷貨,價(jià)格暴漲還買不到,可以理解,我們要保障抗疫一線。但蔬菜、肉蛋價(jià)格都在不同程度上漲,唯有一種被稱為大自然賜予人類最完美的食品,被國家權(quán)威媒體和世界科技最新研究成果證實(shí)能提高人體免疫力的優(yōu)質(zhì)食品-奶類,價(jià)格卻沒有上漲,相反,受疫情影響,鮮奶易腐敗變質(zhì)、保質(zhì)期短所限,價(jià)格甚至促銷降價(jià)。
食用酸奶可“激活”人體免疫系統(tǒng),提高免疫力
德國一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),人類和類人猿細(xì)胞中存在的一種受體,可探測到發(fā)酵食物中常見細(xì)菌乳酸菌的代謝產(chǎn)物,與之結(jié)合后可發(fā)出信號“激活”免疫系統(tǒng)。
這一研究結(jié)果日前發(fā)表在美國《科學(xué)公共圖書館·遺傳學(xué)》雜志上,為從分子層面理解發(fā)酵食物的益處提供了視角,同時(shí)將有助尋找治療炎癥性疾病潛在的藥物靶點(diǎn)。
細(xì)胞受體是一種蛋白質(zhì),當(dāng)匹配的分子與細(xì)胞結(jié)合時(shí),它允許特定的信號進(jìn)入細(xì)胞。大多數(shù)動物只有兩種HCA受體,但人類和類人猿體內(nèi)還存在第三種HCA受體。研究人員發(fā)現(xiàn),一種由乳酸菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物D-苯基乳酸可以與第三種HCA受體結(jié)合,并向免疫細(xì)胞發(fā)出信號,觸發(fā)免疫細(xì)胞活動。
研究認(rèn)為,第三種HCA受體最早出現(xiàn)在人類和類人猿共同祖先體內(nèi),這一進(jìn)化特征改變了人類祖先的飲食習(xí)慣,使他們開始食用發(fā)酵食物,比如已開始腐爛的水果等。
論文作者之一德國萊比錫大學(xué)研究人員克勞迪婭·施陶貝特說,未來他們將進(jìn)一步研究揭示乳酸菌代謝產(chǎn)物D-苯基乳酸如何影響免疫系統(tǒng)。
那么什么樣的食品中含有乳酸菌呢?
當(dāng)然是酸奶,酸奶中含有大量活性乳酸菌!
酸奶是由純牛奶發(fā)酵而成,除了保留鮮牛奶的營養(yǎng)價(jià)值以外,在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生了人體營養(yǎng)所需的多種維生素,酸奶經(jīng)過發(fā)酵以后比牛奶的口味更好、營養(yǎng)更豐富,而且容易消化和吸收,概括而言酸奶中除含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪酸等營養(yǎng)成分以外,還含有鈣、維生素A和維生素B2,在發(fā)酵過程中,乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所需的多種B族維生素。
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